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育婴知识

多吃鱼让孕妈宝宝健康,但后期注意要减量

信息来源:本站 日期:2018-05-02 

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   鱼是营养价值很高的食材,但是,汞污染问题、怕鱼腥味……都让孕妈妈望鱼怯步。该怎么吃好鱼?补充鱼油有益胎儿大脑发育,但为什么怀胎足月后不能吃鱼油?


   鱼油证实有益胎儿脑发育


   发展分子生物学家约翰?麦迪纳在《0~5岁宝宝大脑活力手册》一书中提到,在各种营养素当中,只有两种营养补充品有足够的科学数据证实,它们对胎儿的大脑发育有影响:一是孕妈妈都非常熟悉的叶酸;二是Omega-3脂肪酸,因为它是细胞膜的关键成分,没有它,细胞的功能不全。人体制造Omega-3脂肪酸很困难,必须从食物或相关制品中摄取。吃鱼,尤其是吃脂肪多的鱼是个好方法。


   吃鱼真的可以让宝宝比较聪明吗?作者在书中提到一项哈佛研究,这项研究检视135个婴儿IQ和他们母亲在怀孕时的饮食习惯,结果发现在第二孕期吃比较多鱼的孕妇所生的宝宝比较聪明,因而研究者鼓励孕妇每周至少吃约370克的鱼。建议孕妇摄取蛋白质的优先级则是:豆、鱼、肉、蛋,鱼肉平均一天摄取的量约50克。


妈咪宝贝


   有助孕妇减轻忧郁症状


   多吃鱼不只是为了让胎儿变聪明,研究发现,人体若无法摄取足够的Omega-3脂肪酸,发生阅读障碍、注意力缺失、忧郁症、躁郁症的机率比一般人高。台湾美兆健管中心健康管理事业处营养科主任詹恩慈表示,对孕妇来说,补充深海鱼油既有益胎儿,又能同时做好个人保健。因为深海鱼制品含有Omega-3脂肪酸,内含EPA和DHA,很多研究显示Omega-3脂肪酸对于孕妇的抗忧郁治疗有一定帮助,能减轻忧郁症状对胎儿和孕妇的影响。


   环境污染问题会影响胎儿健康


   然而,不论是深海鱼或是其制品,都必须担心污染的问题。詹恩慈营养师表示,环境中的激素或是重金属污染,对腹中胎儿的影响是终生的,因此,安全最重要,谨慎选择仍是必要的功课。她建议购买时应避免体型太大的大型鱼类,体型中等的鱼相对大型鱼较安全。此外,由于鱼油是不稳定的油脂,属于多元不饱和脂肪酸,烹调时建议清蒸或是煮成鱼汤。


   另一方面,她提醒,虽然鱼油对孕妇和胎儿都有好处,但仍须注意避免摄取过量,补充鱼油应该先咨询医师或营养师采纳他们的建议。


宝宝


   烹调方式:考虑肉质口感和油脂多寡


   不过,鱼的种类繁多,并非每一种鱼都适合清蒸或煮鱼汤,特别是有些鱼的腥味厚重,反而让孕妈妈难以下咽。哪一种鱼适合哪一类的料理方式?台北福华大饭店蓬莱邨副主厨王永宗表示,鱼的肉质口感和油脂多寡是决定料理方式的两大要素。


   他说:“一般来说,肉质细嫩、油脂较少的鱼比较适合清蒸,例如扁鳕、鲈鱼,不过,若是油脂较多,例如圆鳕,清蒸油脂比较逼不出来,就建议用烧烤的方式处理。另外,像是秋刀鱼、鲭鱼的肉质都不算细嫩,亦可做成烤鱼料理。”


   另外,菜市场常见到的红色小鱼,则属于肉质较粗的鱼类,王永宗师傅建议用红烧的方式处理,吃起来口感不会太涩。至于糖醋料理,不妨选择大型鱼类,切成鱼片,或是选择体型较小的黄鱼。


   相对于油炸、糖醋、烧烤等高热量的烹调方式,对孕妇而言,鲜鱼汤仍是比较好的选择,但是,煮鲜鱼汤也要选对鱼,才不会煮出一锅鱼腥味。王永宗师傅表示,油脂多的鱼不建议用清汤的方式料理,以免汤头太油腻,但可以煮成味噌鱼汤,例如鲑鱼就是很适合的鱼类。至于喜欢姜丝鱼汤的孕妈妈,就得选择油脂较少且闻起来不会有厚重腥味的鱼了。


   怀孕中期可补充,但后期要减量


   一般市售鱼油,一颗含Omega-3脂肪酸的量约为300毫克,孕妇4个月以后,补充鱼油,可帮助情绪稳定。詹恩慈营养师提醒,由于鱼油属于脂溶性油脂,容易有脂溶性维生素持续累积的问题,在怀孕初期不适宜,建议在怀孕4个月以后再开始补充,一天约0.5~0.8克,中后期可增加到1.5~2克,但接近预产期前一个月要减量,因为鱼油可防止血栓的生成,有抗凝血作用,生产时担心会影响人体止血功能,因此,有凝血问题的孕妇,应咨询妇产科医师,勿自行服用。


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